DITP เผยผลสำรวจเทรนด์อาหารประจำปี 2024 ในเนเธอร์แลนด์ พบมี 5 เทรนด์ที่มาแรงผู้บริโภคนิยมอาหารส่งเสริมสุขภาพปกป้องสิ่งแวดล้อม อาหารดั้งเดิม อาหารส่งถึงบ้าน และนิยมอาหารตามคนดัง แนะศึกษา และนำปรับใช้ในการทำตลาดอาหารไทยในเนเธอร์แลนด์ชี้อาหารพร้อมรับประทาน อาหารพร้อมปรุงมีโอกาสสูง
นายภูสิต รัตนกุล เสรีเริงฤทธิ์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) เปิดเผยว่า กรมฯได้มอบนโยบายให้ทูตพาณิชย์ที่ประจำอยู่ในประเทศต่างๆทำการสำรวจลู่ทางและโอกาสการส่งออกสินค้าไทยไปยังประเทศที่ประจำอยู่ และให้รายงานผลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดได้รับรายงานจากนางสาวชนรรค์ดา สรภักดี ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงเฮก เนเธอร์แลนด์ ถึงเทรนด์อาหารประจำปี 2024 ที่ผู้บริโภคต้องการ และโอกาสในการขยายสินค้าอาหารไทยเข้าสู่ตลาดเนเธอร์แลนด์
โดยทูตพาณิชย์ได้รายงานข้อมูลว่า Thuisbezorgd.nl ผู้ให้บริการจัดส่งอาหาร (Food Delivery) ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเนเธอร์แลนด์ได้นำเสนอรายงานเทรนด์อาหารฉบับล่าสุด ซึ่งเป็น 5 เทรนด์อาหารภาพรวมสำหรับปี 2024 โดยการรวบรวมข้อมูลเชิงลึกจากผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติและสถิติของร้านอาหารในเครือมากกว่า 13,000 แห่ง และผู้ใช้มากกว่า 6 ล้านคนในเนเธอร์แลนด์
เทรนด์ที่ 1 Mood Food ผู้บริโภคเลือกที่จะรับประอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพ ทั้งสุขภาพกายและสุขภาพจิตใจ เช่น อาหารเพื่อลดความเครียด หรืออาหารเพื่อเพิ่มพลังงานมากขึ้น รวมถึงการรับประทานอาหารตามอารมณ์ โดยเฉพาะการรับประทานของหวานเล็กๆน้อยๆ แต่ควบคู่กับการดูแลสุขภาพตัวเอง เช่น การเลือกดื่มกาแฟหนึ่งแก้วกับเค้กหรือของว่างเพื่อสุขภาพจะทำให้มีอารมณ์ดีขึ้น การรับประทานอาหารตามอารมณ์นี้อาจจะช่วยให้ผู้บริโภคพบกับกิจวัตรที่เหมาะสม และจำเป็นในการจะทำให้ชีวิตที่ยุ่งวุ่นวายในแต่ละวันเป็นวันที่มีความสุขได้
เทรนด์ที่ 2 Zero Heroes ผู้บริโภคเนเธอร์แลนด์จำนวนมากมีความตระหนักรู้เรื่องปัญหาสภาพภูมิอากาศและความยั่งยืน การปกป้องสิ่งแวดล้อมและวิถีชีวิตหรือไลฟ์สไตล์ที่ยั่งยืนจึงมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคกลุ่มนี้อย่างมาก ทำให้มีความต้องการให้แบรนด์สินค้าอาหารหรือร้านอาหารมีส่วนร่วมในการปกป้องสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนมากขึ้น ทางเลือกที่มีความยั่งยืนมีบทบาทสำคัญในการช่วยลดขยะอาหาร และลดบรรจุภัณฑ์อาหารที่ไม่จำเป็น และเป็นการตอบสนองต่อกฎหมายล่าสุดของเนเธอร์แลนด์ที่ต่อต้านการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ร้านอาหารและเชฟจึงมีการนำเสนอทางเลือกที่มีความยั่งยืนอย่างต่อเนื่อง
เทรนด์ที่ 3 Melting Pot of Cultures ผู้บริโภคจำนวนมากได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่แต่เดิมตนเองไม่มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อย ๆ และเกิดเป็นการผสมผสานการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผู้บริโภคจึงมองหาอาหารที่สร้างความรู้สึกผูกพันมากขึ้นซึ่งร้านอาหารมีบทบาทสำคัญอย่างมากในเรื่องนี้ ความต้องการอาหารที่แปลกใหม่และอาหารที่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมกำลังเพิ่มมากขึ้น โดยในภาคการทำอาหาร (Culinary Sector) จะมีการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมอาหารทั่วโลกและวัฒนธรรมนั้นต่างมีอิทธิพลซึ่งกันและกัน อาหารแบบดั้งเดิมจึงได้รับการเปลี่ยนแปลงและผสมผสานกับส่วนผสมหรือรูปแบบการปรุงอาหารจากวัฒนธรรมอื่น
เทรนด์ที่ 4 Directly Delivered to Your Home ในโลกปัจจุบันที่สังคมมีความวุ่นวาย ความสะดวกสบายและความรวดเร็วจึงเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นสำหรับผู้บริโภคเนเธอร์แลนด์จำนวนมาก การขยายตัวของธุรกิจการค้าขายแบบเร่งด่วน (Quick-Commerce) ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อสินค้าโดยเฉพาะของชำและได้รับสินค้าที่บ้านอย่างรวดเร็วและมีความยืดหยุ่นมากขึ้นกว่าเดิม ในสังคมที่มีความกดดันด้านเวลาและชีวิตประจำวันที่ยุ่งวุ่นวายเป็นปกติ ทำให้การบริการสั่งซื้อสินค้าและการจัดส่งสินค้าถึงบ้าน รวมถึงการสั่งอาหารจากร้านอาหาร หรืออุปกรณ์และเครื่องปรุงอาหารเป็นเรื่องที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง
เทรนด์ที่ 5 Seasonings นักวิจารณ์อาหารแบบดั้งเดิมกำลังต้องหลีกทางให้กับอิทธิพลทางนวัตกรรมบนแพลตฟอร์มต่าง ๆในการวิจารณ์อาหาร เช่น TikTok และ Instagram ที่เชฟชื่อดังแชร์ผลงานการสร้างสรรค์เมนูอาหารของตนเองทางออนไลน์ หรือดาราคนดังที่คิดค้นและสร้างสรรค์เมนูอาหารจานใหม่และนำเสนอทางออนไลน์ ทำให้เข้าถึงผู้บริโภคได้กว้างขวางมากขึ้น และไม่เพียงแต่เป็นการสร้างความคลาสสิคและการผสมผสานที่ลงตัว แต่ยังเป็นการรับประกันการประเมินร้านอาหาร ส่วนผสมอาหาร และเมนูอาหารอีกด้วย ทำให้การทำอาหาร เป็นมากกว่าแค่อาหาร แต่โลกแห่งอาหารมีความเกี่ยวพันกับแฟชั่นและดนตรีมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคมีมุมมองต่ออาหารเช่นเดียวกับแฟชั่นและดนตรีที่มีส่วนสำคัญต่อความเป็นอัตลักษณ์ของตนเอง
นางสาวชนรรค์ดา สรภักดี อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงเฮก กล่าวเสริมว่า พฤติกรรมผู้บริโภคและไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตเปลี่ยนแปลงไป ความสะดวกสบายและความรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญต่อผู้บริโภคในปัจจุบัน และส่งผลต่อภาคธุรกิจบริการ โดยเฉพาะธุรกิจการบริการสั่งซื้อสินค้าหรือการสั่งอาหารออนไลน์และการจัดส่งสินค้าและอาหารถึงที่บ้านหรือออฟฟิศ รวมถึงเทรนด์อาหารที่จะตอบโจทย์ความต้องการและไลฟ์สไตล์ในปัจจุบัน เทรนด์อาหารทั้ง 5 เทรนด์นี้ เป็นข้อมูลที่ผู้ประกอบการไทยสามารถนำไปคิดวิเคราะห์เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารประเภทอาหารพร้อมรับประทาน (Ready to Eat) และอาหารพร้อมปรุง (Ready to Cook / Meal Kit) เพื่อให้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์และความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน
ทั้งนี้การสั่งซื้อสินค้าหรือการสั่งอาหารออนไลน์ได้กลายเป็นทางเลือกยอดนิยมที่เข้าถึงผู้บริโภคเนเธอร์แลนด์ทุกกลุ่ม ทุกเพศและทุกวัย ตั้งแต่ผู้ใหญ่ไปจนถึงเยาวชน ทำให้ Thuisbezorgd.nl ยังคงเป็นผู้นำด้านการให้บริการจัดส่งสินค้าและอาหารด้วยระบบที่เข้าใจง่ายและไม่ซับซ้อน ความหลากหลายของร้านอาหารและร้านจำหน่ายสินค้าในระบบที่พร้อมให้บริการ รวมถึงการจัดส่งที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ทำให้ผู้บริโภคเนเธอร์แลนด์ส่วนใหญ่ไว้วางใจและเลือกใช้บริการอย่างต่อเนื่อง การเข้าถึงแพลตฟอร์มออนไลน์ของ Thuisbezorgd.nl ไม่เพียงแต่เป็นช่องทางการตลาดที่เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยสามารถขยายฐานลูกค้า เพิ่มรายได้จากยอดขายอาหารที่เพิ่มขึ้น และเพิ่มโอกาสในการเติบโตของธุรกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่ช่วยส่งเสริมและประชาสัมพันธ์อาหารไทยให้เป็นที่รู้จักกว้างขวางมากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นการส่งเสริม Soft Power ของไทยอีกทางหนึ่งด้วย สำหรับผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิชย์ www.ditp.go.th หรือสายตรงการค้าระหว่างประเทศ โทร 1169
ที่มา กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ